食物中含脂肪量的測定過程

食物中含脂肪量的測定過程
含氮的有機化合物我們通常稱之為蛋白質(zhì)，當硫酸、食品以及催化劑一起進行加熱消化的時候，此時已經(jīng)分解的硫酸與氨將會很快的進行結(jié)合。根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定。
采用對牛乳中蛋白質(zhì)的快速測定與凱氏定氮法測定牛乳中蛋白質(zhì)的含量, 結(jié)果相對標準偏差< ±0.5 %, 與凱氏定氮法的結(jié)果無差別, 且此法操作省時省力, 費用低, 為一種簡便、快速、準確、實用的牛乳蛋白質(zhì)快速檢測方法。
脂肪是我們?nèi)祟惿眢w的重要組成部分，而牛奶中的含脂肪量也是很充足的，因此牛奶成為你們保健品的必須，更是兒童生長發(fā)育不可缺少的一部分。主要是因為牛奶中的脂肪含有很多的脂肪酸，容易被人的體內(nèi)所吸收，而且，牛奶脂肪在體內(nèi)還是一種很好的溶劑，一些脂溶性的維生素 A、D、E、K就是靠脂肪溶解，才能被順利地消化吸收利用。